Зведення цегляної коптилні

Якщо ви хочете побудувати хорошу коптильню, то краще її побудувати з цегли. Аромат копченого сала, риби – перед цими запахами не устоїть ні одна людина. Цегляна коптильня – це найнадійніша коптильня, тим більше що побудувати її на дачі не складе особливого клопоту. 
При будівництві цегляної коптильні можна також використовувати металл, така комбінація зробить її ще краще.

Саме головне при будівництві, щоб камера димоутворення могла закриватися накладним металевим листом або дверцями. Ще необхідне умовою: камера димоутворення повинна була бути герметичною. Якщо ж кришка прилягає нещільно, то її потрібно промазати розчином з глини. Промазувати необхідно по всьому периметру.

Конструкція коптильні доволі проста.
У якості палива в цегляній коптильні слід використовувати стружку листяних порід дерев. Також добре використовувати березу, попередньо очистивши її від кори і Ольху.

Невеликі поленця потрібно покласти поперек камери димоутворення так, щоб повністю її заповнити. Після чого камеру необхідно герметично закрити і під металевим листом в камері включити електронагрівальний прилад. У якості електронагрівального приладу можна використовувати електропіч або електроплитку. Через деякий час стружка або дрова почнуть обвуглюватися і тліти.

При цьому буде утворюватися дим. Цей дим по димоходу почне поступати в камеру-коптильню.
Також можна зробити таку коптильню, щоб зверху неї можна було розмістити мангал. Робимо мангал своїми руками, благо, що нічого складного в цьому немає.

Для коптильні завжди потрібно використовувати сухі стружки або дрова. При цьому електронагрівальний прилад тримати постійно включеним не потрібно, т.к. добре обвуглені дрова будуть тліти і без підігріву. В димоутворювачі тління відбувається повільно, а значить, пального матеріалу буде витрачатися дуже мало, да й людині не потрібно буде постійно перебувати поруч з цегляною коптильнею. 

Якщо димоутворювач має розміри 600х500х400 мм, то однієї закладки дров вистачить на чотири і навіть п’ять годин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб закоптити, наприклад, свиняче сало.

Якщо ж застосовується метод холодного копчення, то димоутворювач необхідно прибрати від камери-коптильні на відстань від 2-2,5 метрів. Густота диму в камері-коптильні можна регулювати шляхом регулювання задвижки, яка повинна встановлюватися в димовій трубі.

Сам собі головний майстер